舌尖上的歷史：宋代全民熱愛下館子
文章分類：國學經典
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一日三餐在宋代才普遍起來但也有部分人傢隻吃二餐)，這隻有在農業產量大為提高、食物變得豐富並且有瞭夜生活之後，才可以實現的。
吃飽之後，人們便會追求吃得精致。宋人對於飲食是非常講究的。富貴人傢，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“不較其值，惟得享時新耳”。為瞭嘗到新鮮，不惜金錢。
宋朝的一般城市白領跟今日的小白領一樣，都不習慣在傢做飯，而是下館子或叫外賣。有人統計過，《東京夢華錄》共提到一百多傢店鋪，其中酒樓和各種飲食店占瞭半數以上。《清明上河圖》描繪瞭一百餘棟樓宇房屋，其中可以明確認出是經營餐飲業的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數。南宋筆記《武林舊事》、《都城紀勝》、《夢粱錄》也收錄瞭一大堆臨安的飲食店與美食名單。
即便是城市下層人，也能從飲食店找到物美價廉的食品，據《夢粱錄》記載，“更有專賣血臟面、齋肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羹飯，又有賣菜羹，飯店兼賣煎豆腐，煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。
吃飽之後，人們便會追求吃得精致。宋人對於飲食是非常講究的。富貴人傢，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“不較其值，惟得享時新耳”。為瞭嘗到新鮮，不惜金錢。
宋朝的一般城市白領跟今日的小白領一樣，都不習慣在傢做飯，而是下館子或叫外賣。有人統計過，《東京夢華錄》共提到一百多傢店鋪，其中酒樓和各種飲食店占瞭半數以上。《清明上河圖》描繪瞭一百餘棟樓宇房屋，其中可以明確認出是經營餐飲業的店鋪有四五十棟，也差不多接近半數。南宋筆記《武林舊事》、《都城紀勝》、《夢粱錄》也收錄瞭一大堆臨安的飲食店與美食名單。
即便是城市下層人，也能從飲食店找到物美價廉的食品，據《夢粱錄》記載，“更有專賣血臟面、齋肉菜面、筍淘面、素骨頭、麩筍素羹飯，又有賣菜羹，飯店兼賣煎豆腐，煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗飽，往而市之矣”。
